TAAログ

2018年1月24日 水曜日

日本で一番予約の取れないうなぎ屋さん

TAAのブログ番外編TAAログ

今回は池袋のうなぎやさん「かぶと」

予算

普通に飲む人・・・・・・・9000円前後
TAAくらい飲む人・・・12000円前後



ここは1日2回転のみ


一斉入店、一斉退店を2回繰り返す


というお店


今は2代目(息子さんではなくお弟子さん)がされています。


初代の方はなかなか厳しい方だったみたいですが2代目の方は気さくに喋って頂いて本当に素敵な接客。


さてさて


前に来た時は天然物があったのですが今回は手に入らず養殖のみ。


ここは関東では珍しく蒸さないうなぎ


実は・・


食べる直前まで生きているんです!


全部注文聞いてからうなぎを裂き始める


「裂きたて、焼きたて」


がウリ!


さて前回が予約一年後だったので1月なのに


「良いお年を」


と言って出てきた昨年。



今年もそうなるかと思いきや


えっ




NOーーーーー!!


見えますか?


見えますでしょうか?



簡単に言ってしまえば今年(この時まだ1月23日)はすでに満席。



そして次回予約制度をやめて今考え中との事。



やっぱり1年よりももっと短いスパンで来れるように考えたいみたい。



もしそうなったら逆に良いかもなんで・・忘れる事にしました(笑)



さてさて始まりますよ!







お通し



大根の浅漬け?



サッパリとした味付け。


これは普通です。







頭をタレと塩の食べ比べ。



タレも絶品でしたが塩のは更に個人的には絶品!



少し塩のがコリコリします。







小さい蒲焼


これからくる大きいのが楽しみになります







この辺から酔いだしてちゃんと聞いてなくなってきた。


部位忘れたけどこれもうまい!!


今回は数が取れず二人で一本みたいなので半分をパクリ。


危うく一本いってしまいそう(笑)




うなぎの心臓!!


めっちゃぴくぴく動いてます!


噛むと舌がピリピリするらしく飲み込むんです。


味はよく分からないです(笑)


なんせ丸呑みですから。






これが個人的に串では一番うまかったー


部位どこだっけな?


レバーかな?


本当臭み一切なし!


食感最高!





ヒレ、なぜか一人2本


これはまた全く臭くなくめちゃウマ!


どっかでヒレ食べた時臭くて一口で止めてしまった過去がある僕。


これは2本が秒殺でした(笑)







ここでぬか漬け登場!


これがまたうまい!


タイミングバッチリ!



さてさてこの時点でビール1杯、日本酒3合飲んでる僕達



ここから本番でテンションMAX



きました最初のメイン!


白焼き!!


海の塩、山の塩


そう塩だけで頂きます。


まーーーーずっと食べてたい・・・





そして最後を飾るのはやっぱりこれ!!



蒲焼!!とお米!!



これが本当やばい。



蒸してないのにフワフワそしてブリンって弾力もあって・・


ずっと食べてたい・・・


味もなんでしょう、濃すぎずそしてうなぎの旨みがしっかり出ててもう100点。







そして今宵の日本酒達・・



これらも本当に絶品!!



全部もちろん文句はないのですがここのお店は更に料理を出すときに一つ一つの説明が本当に丁寧。



素人でも分かりやすく教えてくれるので価値があがるんです。



聞いてて本当に楽しい。


ん・・


そう!!楽しいんですここ!



味だけじゃなく楽しませてくれる。



仕事の本質が見えてきました(笑)



そして1年予約がびっちりって・・



本当尊敬です。



また来たい!



でも来れないかも!



6月くらいには取り方決めるって言っていたので行きたい方はその後に連絡してみてはいかがでしょうか?



たまーにキャンセル入るみたいでマメに連絡もありもたいです!




いや本当ご馳走様でした。




ちなみにこの後ワインを更に飲みに行って撃沈っていう(笑)




投稿者 有限会社聡三 | 記事URL

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